Eli Gallego

¡Hola! Soy Eli Gallego. Soy dietista nutricionista (col nº: EUS00366) y técnico superior en dietética (TSD).

También soy Técnico superior en análisis clínicos y aunque suena super lejano, trabajé 10 años, en un centro de medicina deportiva.

Fue mi primer trabajo como sanitaria y aprendí muchísimo, creo que todo suma y que aquella época, forma parte también de la Eli nutridigestiva que hoy se dedica a un ámbito completamente diferente de la salud. 

En esos 10 años, nunca dejé de estudiar. Me hice Técnico superior en dietética y, durante 4 años, estudié psicología, aunque lo abandoné al ser madre. Pese a no terminar la carrera creo que muchos de los aprendizajes adquiridos me han servido (y sirven) de mucho en la consulta. 

El cuerpo humano, su complejidad y su capacidad adaptativa me parecen fascinantes, probablemente por eso siempre me han llamado la atención las profesiones sanitarias y siempre quiero saber más. 

Estudié la carrera de nutrición humana y dietética 3 años después de abrir mi propio negocio como dietista (después de ser madre). En esta profesión hay que actualizarse constantemente y, precisamente así, formándome y estudiando para intentar ayudar mejor a mis pacientes de entonces, descubrí este nutrimundo digestivo. Un bosque realmente espeso en el que a veces hay tantas ramas, que es casi imposible ver lo que hay detrás.  

En 2019, decidí dejar de ser nutricionista generalista y centrarme solo en nutrición digestiva. Me centré en atender únicamente casos que fueran de digestivo, montando así mi propio centro.

Un año más tarde, en 2020, nació Elikaeskola, centro de nutrición, psiconutrición y psicología donde nutris y psicólogas tratamos en equipo patologías digestivas y TCAs. 

Hoy día, formarme en esto que practico, sigue ocupando una buena parte de mi agenda semanal. Para mí es fundamental entender los entresijos, no solo de la propia digestión y el aparato digestivo, sino también sus procesos adaptativos; además de conocer cómo la alimentación y nuestra conducta alimentaria puede influir en el proceso.

No podría atender a mis pacientes, sin entender lo que hago y para qué lo hago.